Запеченная свиная пузанина
4 порции
180 минут
Запеченная свиная пузанина — традиционное европейское блюдо, воплощающее идеальное сочетание простоты и насыщенного вкуса. Исторически этот рецепт восходит к сельским регионам Европы, где мясо свинины использовалось для приготовления сытных блюд на все случаи жизни. Пузанина, щедро приправленная копченой паприкой, чесноком и свежей зеленью, медленно запекается, превращаясь в нежный и ароматный рулет с хрустящей золотистой корочкой. Каждый кусочек раскрывает теплые, дымные нотки паприки, балансирующие с пикантностью чеснока и свежестью базилика. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Подается в охлажденном виде или горячим, прекрасно сочетается с хлебом, маринованными овощами и горчицей.
1
С пузанины снимаем шкуру и распластываем на две части.
2
Обрезаем лишний жир.
3
Выкладываем мясо пластами. Посыпаем всеми специями и зеленью. Чеснок режем и тоже добавляем.
- Свиная грудинка: 1 штука
- Чеснок: 1 головка
- Листья базилика: 0.5 пучок
- Копченая паприка: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Сворачиваем в рулет, обвязываем веревкой и заворачиваем в пищевую пленку. Кладем в холодильник на сутки.
5
Достаем рулет из холодильника, снимаем пленку и заворачиваем в фольгу. В духовку часа на два при температуре 150 градусов
6
Снимаем фольгу, добавляем температуру до 220 г и оставляем минут на 20 для образования румяной корочки.