Запеченная свиная лопатка
8 порций
300 минут
Запеченная свиная лопатка — это сытное и ароматное блюдо русской кухни, которое радует насыщенным вкусом и нежной текстурой мяса. Исторически запекание крупных кусков мяса с маринадом было популярно в сельских домах, где процесс готовки занимал долгие часы, но результат стоил ожидания. Маринад на основе апельсинового сока, красного винного уксуса и специй придаёт мясу приятную кисло-сладкую ноту, а продолжительное запекание при низкой температуре делает его сочным и мягким. Традиционно блюдо подают с тушёной капустой или картофельным пюре, подчёркивая его насыщенный вкус. Запеченная свиная лопатка идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, наполняя дом согревающим ароматом и пробуждая аппетит.
1
Смешать сок, уксус, сахар, соль, перец, масло, орегано, кумин и давленый чеснок в миске. Отставить.
- Апельсиновый сок: 200 мл
- Красный винный уксус: 100 мл
- Коричневый сахар: 50 г
- Крупная соль: 30 г
- Молотый черный перец: 30 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сушёный орегано: 2 столовые ложки
- Молотый кумин (зира): 2 столовые ложки
- Чеснок: 40 зубчиков
2
Острым ножом сделать неглубокие надрезы по всей поверхности мяса, выложить в глубокий противень и залить маринадом. Поставить в холодильник на 6 часов, периодически переворачивать и поливать маринадом.
- Свиная лопатка: 3 кг
- Апельсиновый сок: 200 мл
- Красный винный уксус: 100 мл
- Коричневый сахар: 50 г
- Крупная соль: 30 г
- Молотый черный перец: 30 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сушёный орегано: 2 столовые ложки
- Молотый кумин (зира): 2 столовые ложки
- Чеснок: 40 зубчиков
3
Духовку разогреть до 160 градусов и запекать мясо 5 часов, поливая время от времени маринадом и переворачивая с одного бока на другой. Подавать, нарезав ломтиками, с тушеной капустой и/или с картофельным пюре.
- Свиная лопатка: 3 кг
