Венский шницель с лимоном
1 порция
30 минут
Венский шницель — это знаменитое австрийское блюдо, представляющее собой жареный кусок мяса, чаще всего из телятины, обильно панированный и подаваемый с дольками лимона. Его хрустящая корочка идеально сочетается с нежным и сочным мясом внутри, создавая неповторимую гармонию вкусов. Это блюдо стало символом австрийской кухни и часто ассоциируется с уютными кафе Вены, где его традиционно подают как с гарниром из картофеля, так и с освежающим салатом. Венский шницель популярен не только в Австрии, но и за её пределами, завоевывая сердца гурманов по всему миру своим простым, но изысканным вкусом.
1
Кусок мяса толщиной 1,5-2 см разрезать вдоль пополам (но не до конца), развернуть как бабочку, отбить плоским молотком между смазанными оливковым маслом листами пергаментной бумаги до толщины в 4-5 мм.
- Телячий окорок: 150 г
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Взбить яйцо, посолить, поперчить. Мясо посолить, поперчить, обвалять в муке, в яйце, в сухарях. Поставить шницель в холод на 5 минут, чтобы панировка закрепилась.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Панировочные сухари: 3 столовые ложки
3
Жарить на чугунной сковороде, на среднем огне 4 минуты, поливая сверху горячим маслом из сковороды. Перевернуть и жарить ещё 3 минуты, до румяной корочки. Вынуть из сковороды, промокнуть кухонным полотенцем лишнее масло, подавать с лимоном и салатом.
- Лимон: по вкусу