Вегетарианские долмы с коричневым рисом и грибами
12 порций
80 минут
Вегетарианские долмы с коричневым рисом и грибами — это изысканный вариант классического блюда, наполненного насыщенным вкусом и ароматом специй. Долма, традиционно распространенная в средиземноморской и восточной кухнях, в этом исполнении приобретает мягкость грибов и легкую ореховую нотку бурого риса. Виноградные листья придают блюду особую пикантность и нежность, а добавление петрушки, кориандра и паприки наполняет его свежестью и глубиной вкуса. Запеченные с томатной пастой, они становятся сочными и ароматными, идеально дополняя овощные и растительные диеты. Эти долмы можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски, дополнив их йогуртовым или ореховым соусом. Такое блюдо порадует не только вегетарианцев, но и любителей оригинальных вкусовых сочетаний, предлагая гармоничное и питательное угощение.
1
Измельчите грибы и лук в блендере и отложите в сторону. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Положите пасту из лука и грибов в кастрюлю и пассируйте еще 10 минут.
- Грибы: 800 г
- Лук: 1 головка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Слейте воду с риса и всыпьте его в кастрюлю вместе с 1 стаканом воды. Перемешайте, доведите до кипения и варите 10 минут или пока вся жидкость не впитается. Добавьте приправы.
- Коричневый бурый рис: 1 стакан
- Паприка: 0.5 стакан
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушёные листья чабреца: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Тертый имбирь: 0.3 чайная ложка
3
Уберите кастрюлю с огня. Добавьте нарубленную петрушку. Дайте смеси остыть в течение 10 минут.
- Рубленая петрушка: 0.5 стакан
4
Заверните 1 столовую ложку в виноградный лист. Проделайте так со всеми листьями.
- Листья винограда: 50 штук
5
Возьмите большую кастрюлю и положите ей на дно виноградные листья. Сверху положите рулеты из виноградных листьев. А поверх – лавровые листы. Накройте оставшимися виноградными листьями. Залейте водой, чтобы покрыть ей все листья.
- Листья винограда: 50 штук
- Лавровый лист: 3 штуки
6
Нагрейте духовку до 200°С. Запекайте в течение 1 часа. Проверяйте, не испарилась ли вода, каждые 20 минут и добавляйте воду при необходимости. За 15 минут до окончания готовки добавьте томатную пасту.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лук: 1 головка
