Утка с яблоками и черносливом
8 порций
150 минут
Утка с яблоками и черносливом — это блюдо, воплощающее утонченность итальянской кухни. Его происхождение берет начало в традициях северных регионов Италии, где утиное мясо ценится за насыщенный вкус и сочность. Сладкие яблоки в сочетании с медовой глазурью придают блюду изысканную карамельную ноту, а чернослив дополняет его легкой фруктовой кислинкой. Запеченная утка получается нежной внутри и с хрустящей корочкой снаружи, аромат тимьяна наполняет каждую порцию теплом средиземноморского солнца. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов и семейных застолий, особенно в сочетании с бокалом красного вина. Подача с соусом из портвейна подчеркивает глубину вкусов, создавая гармоничное сочетание сладости, пряности и легкой кислинки. Это по-настоящему праздничное угощение, способное украсить любой стол.
1
Чернослив, яблоки и тимьян вымыть. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
- Яблоко: 4 штуки
- Чернослив без косточек: 300 г
- Свежий тимьян: 1 веточка
2
Утку тщательно вымыть внутри и снаружи, обсушить. Смешать яблоки с черносливом и сахаром. Нафаршировать получившейся смесью утку, вложить внутрь веточку тимьяна. Разрез закрепить деревянными зубочистками.
- Утка: 2 кг
- Яблоко: 4 штуки
- Чернослив без косточек: 300 г
- Сахар: 25 г
- Свежий тимьян: 1 веточка
3
Положить утку на спинку и сделать на грудке частые диагональные надрезы. Натереть утку солью и перцем, смазать медом.
- Соль: по вкусу
- Мед: 5 столовая ложка
- Утка: 2 кг
4
Картофель очистить, вымыть и обсушить.
- Картофель: 1.2 кг
5
Разогреть духовку до 190°С. Утку поместить в утятницу грудкой вниз. По бокам выложить картофель. Накрыть крышкой. Поставить в духовку и запекать 1 час. Вынуть из духовки, выделившийся жир слить в миску. Вернуть утку в духовку грудкой вверх, полив 2 ст. л. жира, и готовить без крышки еще 1 час.
- Утка: 2 кг
- Картофель: 1.2 кг
6
Чернослив для соуса вымыть и очень мелко нарезать. В сотейник влить портвейн, поставить на огонь и готовить 4 мин. Всыпать, постоянно помешивая, муку. Уменьшить огонь, добавить измельченный чернослив и готовить 7 мин., время от времени помешивая.
- Чернослив без косточек: 300 г
- Портвейн: 50 мл
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
7
Готовую утку разрезать на порционные куски, полить соусом.
- Утка: 2 кг