Трофие с песто и креветками
2 порции
60 минут
Трофие с песто и креветками — изысканное блюдо итальянской кухни, которое объединяет нежную домашнюю пасту, ароматный песто и сочные креветки. Трофие, традиционная паста из региона Лигурия, вручную формуется в характерные спиральки, идеально удерживающие соус. Песто, приготовленный из свежего базилика, оливкового масла, чеснока, кедровых орехов и козьего сыра, придаёт блюду насыщенный вкус с ореховыми и травяными нотками. Обжаренные тигровые креветки добавляют сочности и морской свежести. Это блюдо — воплощение средиземноморской гармонии, где мягкость пасты дополняется ароматной зеленью и хрустящей текстурой морепродуктов. Трофие с песто и креветками идеально подходит для уютного ужина или праздничного стола, предлагая вкусное путешествие в итальянские кулинарные традиции.
1
Для пасты смешать муку с 90 мл теплой воды, добавить щепотку соли, замесить тесто и оставить на час при комнатной температуре под пленкой.
- Пшеничная мука: 160 г
- Соль: по вкусу
2
Затем отщипывать от теста по небольшому кусочку, формировать шарики и на деревянной доске превращать их в веретенообразные спиральки, положив под ладонь и двигая ею по диагонали к оси шарика.
3
Для песто перемолоть блендером 25 грамм базилика с оливковым маслом, чесноком, кедровыми орешками. Добавить козий сыр (полутвердый) и снова перемолоть.
- Базилик: 30 г
- Оливковое масло extra virgin: 25 мл
- Чеснок: 0.5 зубчик
- Кедровые орехи: 5 г
- Козий сыр: 5 г
4
Креветок (очищенных) обжарить на растительном масле, посолить.
- Тигровые креветки: 10 штук
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
5
Трофие варить в подсоленной воде 7–8 минут, слить воду, добавить песто и перемешать.
- Соль: по вкусу
- Базилик: 30 г
6
Разложить по тарелкам, добавить креветок и базилик.
- Тигровые креветки: 10 штук
- Базилик: 30 г
