Террин из телятины с грибами и беконом
4 порции
90 минут
Террин из телятины с грибами и беконом — это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее в себе нежность телятины, аромат жареных грибов и пикантность бекона. Исторически террины готовились в европейских домах для праздничных застолий, когда хозяйки стремились создать изысканный, но питательный деликатес. Этот террин обладает насыщенным вкусом благодаря сливкам и специям, создающим гармонию текстур и ароматов. Запекается он в беконе, который не только придает блюду аппетитную золотистую корочку, но и сохраняет сочность фарша. Подается охлажденным, идеально дополняя стол в качестве закуски или основного блюда, особенно с хрустящим багетом и бокалом сухого вина. Изысканный, но домашний — этот террин завораживает каждого, кто его пробует.
1
Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле, добавить грибы, нарезанные тонкими пластинками, жарить минут 5 на сильном огне, постоянно перемешивая.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Шампиньоны: 200 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Сухари замочить в сливках или молоке, добавить их в фарш, добавить яйцо, специи и соль, сильно измельчить фарш блендером или долго мешать руками, чтобы была консистенция теста.
- Панировочные сухари: 50 г
- Сливки 20%-ные: 100 г
- Телячий фарш: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушёный тимьян: по вкусу
- Сушёный розмарин: по вкусу
- Сушёный базилик: по вкусу
3
Добавить в фарш обжаренные грибы и нарезанный укроп, хорошо перемешать.
- Шампиньоны: 200 г
4
Форму выстелить полосками бекона, чтобы они немного заходили друг на друга.
- Бекон: 100 г
5
Уложить фарш, хорошо его утрамбовывая, слегка похлопывая, чтобы не было пустот.
6
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут.
7
Затем достать форму с террином, аккуратно слить жир, выложить террин на противень беконом вверх и запекать при 200 градусах еще 5 минут.
8
Подавать охлажденным, но очень трудно удержаться.
