Тальятелле с кальмаром и боттаргой
1 порция
45 минут
Тальятелле с кальмаром и боттаргой — это изысканное блюдо, представляющее собой гармоничное сочетание свежей пасты и морепродуктов. Боттарга, соленая и сушеная рыба, придает этому лакомству насыщенный вкус и особую пикантность, а кальмары добавляют легкую сладость и текстуру. Это блюдо прекрасно отражает дух итальянской кухни, а также станет отличным выбором для романтического ужина или встречи с друзьями, когда хочется порадовать себя чем-то необычным и запоминающимся. Ресторан «Лимончино» с гордостью предлагает этот кулинарный шедевр, вдохновленный традициями Средиземноморья.
1
Кальмара отварить, пасту отварить до состояния аль денте.
- Кальмары: 60 г
- Паста тальятелле: 80 г
2
Яичные желтки смешать с сыром, половиной боттарги и рыбным бульоном и смешать венчиком.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр грана-падано: 20 г
- Боттарга: 50 г
- Бульон: 50 мл
3
Кальмара нарезать и слегка обжарить, влить получившийся соус и добавить пасту, готовить на медленном огне, пока соус не подтянется.
- Кальмары: 60 г
- Бульон: 50 мл
- Паста тальятелле: 80 г
4
Переложить блюдо на тарелку, подавать, посыпав сверху боттаргой.
- Боттарга: 50 г
