Свинина в кляре с кисло-сладким соусом
4 порции
20 минут
Свинина в кляре с кисло-сладким соусом — это блюдо, вобравшее в себя дух китайской кухни. Оно сочетает нежное мясо, завернутое в хрустящий воздушный кляр, и пикантный кисло-сладкий соус, создающий яркий баланс вкусов. Истоки этого блюда уходят в кантонскую кухню, где мастерство обработки мяса и гармония вкусов ценятся превыше всего. Кисло-сладкий соус, пропитывающий золотистые кусочки, наполняет их насыщенным ароматом и мягкой кислинкой. Это идеальный выбор для праздничного стола или уютного семейного ужина. Подается обычно с рисом или свежими овощами, которые подчёркивают его насыщенный вкус. Каждая порция дарит гастрономическое путешествие в Китай, где традиции и инновации находят свое гармоничное воплощение на тарелке.
1
Нарезать тонко свинину, кусочками примерно 5 мм.
- Свинина: 500 г
2
Развести крахмал в воде, так чтобы получилась слегка густая жидкость. Это будет кляр для мяса.
- Кукурузный крахмал: 8 столовых ложек
- Вода: 50 мл
3
Обвалять мясо в кляре.
- Свинина: 500 г
- Кукурузный крахмал: 8 столовых ложек
4
Далее разогреть растительное масло в сковороде на максимальной мощности. После убавить до чуть выше средней отметки. И по кусочку поместить мясо на сковороду, получится несколько партий, жарить до образования корочки, но не зажаривать до золотистой, это важно, так как мясо потом будет твердое и не такое вкусное.
- Растительное масло: 400 мл
5
Каждую партию перекладывать в тарелку. После того как обжарятся все куски, снова переместить их в сковороду, уменьшить огонь до отметки чуть меньше средней. И пока мясо будет готовиться не только снаружи, но и внутри, приступить к кисло-сладкому соусу.
- Свинина: 500 г
6
Смешать в тарелке томатную пасту, сахар, уксус, соевый соус.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Рисовый уксус: 3 столовые ложки
- Соевый соус: 1 столовая ложка
7
После того как соус будет готов, слить растительное масло со сковороды и залить мясо в кляре соусом.
- Растительное масло: 400 мл
- Свинина: 500 г
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Рисовый уксус: 3 столовые ложки
- Соевый соус: 1 столовая ложка
