Свинина со сливами
4 порции
240 минут
Свинина со сливами — изысканное блюдо паназиатской кухни, сочетающее в себе сладость фруктов, пряность специй и нежность мясного вкуса. Истоки этого рецепта уходят в традиции восточной гастрономии, где мясо часто готовят с фруктами, создавая сложные, насыщенные вкусовые сочетания. Аромат аниса, корицы и имбиря наполняет блюдо теплотой и глубиной, а рисовое вино и соевый соус придают ему изысканный баланс сладкого и солёного. Длительное запекание делает свинину невероятно мягкой, а добавленные в финале сливы пропитывают мясо насыщенным фруктовым соком, придавая ему лёгкую кислинку. Подавать это блюдо стоит в глубокой тарелке, щедро полив ароматным соусом — идеальное угощение для праздничного ужина или уютного семейного вечера.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Имбирь нарезать толстыми кружочками, перец чили разрезать пополам.
- Имбирь: 40 г
- Перец чили: 1 штука
3
Поставить сотейник с толстым дном на огонь и бросить в него имбирь, чили, бадьян, корицу, сахар и апельсиновую цедру.
- Имбирь: 40 г
- Перец чили: 1 штука
- Анис (бадьян): 6 штук
- Палочки корицы: 4 штуки
- Коричневый сахар: 135 г
- Цедра апельсина: 15 г
4
Влить соевый соус, бульон и вино, довести до кипения и варить 5 минут, пока смесь слегка не загустеет.
- Соевый соус: 60 мл
- Куриный бульон: 310 мл
- Рисовое сладкое вино: 250 мл
5
Форму для запекания с высокими бортами выстелить бумагой для выпечки.
6
Выложить в форму свинину и полить подготовленным сиропом. Сверху накрыть листом бумаги и фольгой, плотно завернуть края и отправить в духовку на 1,5 часа.
- Свиная шея: 800 г
7
Перевернуть свинину, снова запечатать и отправить в духовку еще на 1,5 часа.
8
Сливы разрезать пополам и удалить косточки.
9
Спустя 3 часа запекания снять в противня крышку из фольги и бумаги, добавить в него сливы и вернуть в духовку еще на 15–25 минут, пока мясо не подрумянится.
- Красные сливы: 8 штук
10
Подавать свинину со сливами, выложив ее в глубокое блюдо вместе с соусом, в котором она пеклась.