Свиные котлеты с тархуном и картофелем
2 порции
35 минут
Свиные котлеты с тархуном и картофелем – это ароматное и сочное блюдо русской кухни, восходящее к традициям домашнего приготовления. Сочетание свиной шеи с копченой грудинкой придаёт котлетам насыщенный вкус, а добавленные травы и специи, такие как тархун, кинза, розмарин и тимьян, создают изысканный аромат. Картофель, запечённый в душистом масле, становится прекрасным гарниром, впитывая соки и специи. Имбирь и чеснок добавляют блюду лёгкую пикантность, делая его особенно привлекательным для любителей ярких вкусовых оттенков. Эти котлеты идеально подходят для уютного семейного ужина или праздничного застолья, а их аппетитный внешний вид и сбалансированный вкус непременно покорят гурманов.
1
Нарежьте мясо и грудинку небольшими кусками, пропустите через мясорубку или нарубите ножом мелко.
- Свиная шея: 200 г
- Сырокопчёная грудинка: 50 г
2
Раздавите, очистите и мелко нарубите 2/3 чеснока, отделите листочки розмарина и тимьяна от стеблей и мелко нашинкуйте, смешайте зелень с мелконарубленным чесноком и 3 столовые ложками оливкового масла, дайте настояться.
- Чеснок: 3 зубчика
- Розмарин: 5 г
- Тимьян: 2 г
- Оливковое масло: 60 мл
3
Оставшийся чеснок раздавите, очистите, имбирь очистите; пробейте в блендере чеснок, имбирь, кинзу, тархун, лук и 3 столовые ложки оливкового масла до состояния пюре.
- Чеснок: 3 зубчика
- Корень имбиря: 7 г
- Кинза: 5 г
- Эстрагон: 10 г
- Зеленый лук: 10 г
- Оливковое масло: 60 мл
4
Добавьте в мясо пробитую в блендере смесь, посолите, поперчите, перемешайте и поставьте на полчаса в холодильник.
- Свиная шея: 200 г
- Сырокопчёная грудинка: 50 г
5
Нарежьте картофель дольками, выложите на противень, полейте ароматным маслом и запекайте в заранее разогретой до 200 духовке 15 минут, сок от запекания сохраните.
- Картофель: 300 г
- Оливковое масло: 60 мл
6
Слепите из фарша котлеты, обваляйте их в муке; разогрейте в сковороде 1 столовые ложку оливкового масла и обжарьте котлеты на среднем огне в течение 5-ти минут, переворчивая.
- Свиная шея: 200 г
- Сырокопчёная грудинка: 50 г
- Пшеничная мука: 24 г
- Оливковое масло: 60 мл
7
Выложите на блюдо котлеты и картофель, полейте маслом в котором запекался картофель и подавайте.
- Картофель: 300 г
- Свиная шея: 200 г
- Сырокопчёная грудинка: 50 г
- Оливковое масло: 60 мл