Суфле из зимней тыквы-сквош
6 порций
40 минут
Суфле из зимней тыквы-сквош — изысканное блюдо европейской кухни, наполненное нежностью и богатством вкуса. История этого суфле берет начало во французской гастрономии, где воздушные запеканки ценятся за свою легкость и утонченность. Бархатистая текстура тыквы сквош, пропитанная сливочным ароматом, создаёт гармоничное сочетание с яйцами и специями. Легкий оттенок мускатного ореха или черного перца добавляет нотку тепла, делая его идеальным гарниром к мясным блюдам. Запеченное в формочках на водяной бане, оно приобретает нежную консистенцию, тающую во рту. Суфле можно подавать как самостоятельное блюдо или как комплимент к сочным стейкам, создавая настоящий праздник вкуса.
1
Положить очищенную и крупно нарезанную тыкву в кастрюлю, добавить 1 ч. л. соли и столько воды, чтобы едва прикрыть тыкву.
- Тыква сквош: 300 г
- Соль: по вкусу
2
Довести до кипения, закрыть крышкой и варить на среднем огне 10 минут или дольше, пока тыква не станет полностью мягкой.
3
Слить воду и, чтобы испарить оставшуюся влагу, подержать, помешивая, тыкву на плите еще несколько минут, пока она не начнет слегка приставать ко дну.
4
Взбить сливки, яйца и желтки блендером.
- Сливки 30%-ные: 1.5 стакан
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Яичный желток: 3 штуки
5
Добавить готовую тыкву, приправить по вкусу солью и перцем и продолжать взбивать, пока смесь не станет однородной. Проверить, достаточно ли соли и перца.
- Тыква сквош: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Смазать формочки маслом, выложить тыквенно-кремовую массу на них и поставить формочки на противень.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
7
Разогреть духовку до 160°С за полчаса до запекания и поставить противень на средний или нижний уровень.
8
Вскипятить чайник воды.
9
Когда духовка разогреется, поставить формочки на противень и залить его кипятком, примерно на 2,5 см.
10
Поставить противень в духовку и запекать 20 минут, или пока нож не будет выходить из суфле чистым.
11
Снять формы с противня с водой и дать остыть около 5 минут.
12
Перевернуть на теплые тарелки. Можно подавать как гарнир к стейкам.