Стейк по-домашнему
4 порции
40 минут
Стейк по-домашнему — это идеальное блюдо для истинных ценителей сочного мяса. Его корни уходят в британскую кухню, где мясо всегда занимало почетное место. Этот рецепт позволяет раскрыть природный вкус говяжьей вырезки, дополняя его ароматом розмарина, тимьяна и орегано. Приготовленный сначала на горячей сковороде-гриль, а затем доведенный до совершенства в духовке, стейк приобретает аппетитную корочку, сохраняя сочность внутри. Оливковое масло делает его мягким, а специи — насыщенным и пряным. Главное правило — соль добавляется только перед подачей, чтобы мясо осталось нежным. Подавать можно с гарниром из печеных овощей или свежим салатом, чтобы подчеркнуть глубину вкуса. Это не просто блюдо — это гастрономический ритуал, превращающий обычный ужин в настоящее удовольствие.
1
Мясо промойте под холодной проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и срежьте пленки.
- Говяжья вырезка: 800 г
2
Нарежьте мясо поперек волокон на стейки толщиной 2-3 см. Смажьте стейки оливковым маслом, посыпьте перцем и травами. Не солите! Накройте миску со стейками пленкой и дайте им постоять при комнатной температуре 2 часа.
- Оливковое масло: 8 столовых ложек
- Молотый черный перец: по вкусу
- Розмарин: щепотка
- Тимьян: по вкусу
- Орегано: щепотка
3
Сильно разогрейте чугунную сковороду-гриль и обжарьте стейки на сухой сковороде (мясо уже смазано маслом) по 3-4 минуты с каждой стороны - до румяной корочки, которая не даст вытечь мясному соку.
4
Разогрейте духовку до 180 С. Выложите обжаренные стейки на противень, выстеленный фольгой, поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут.
5
Выньте стейки из духовки и дайте постоять 5-10 минут. Это поможет сохранить сок при нарезке.
6
Выложите стейки на тарелки, посолите перед употреблением.
