Стейк из тунца с капустой пак-чой
2 порции
30 минут
Стейк из тунца с капустой пак-чой — это изысканное блюдо, сочетающее свежесть морепродуктов с легкостью овощей и пикантностью фруктового соуса. Европейская кухня вдохновила его создание, объединив восточные мотивы с классическими кулинарными традициями. Нежный тунец, обжаренный до золотистой корочки, сохраняет сочность внутри, а теплый салат из пак-чоя, сладкого горошка и фасоли придает ему текстурную гармонию. Соус из маракуйи, груш и специй обогащает вкус тропической кислинкой с нотками имбиря и гвоздики. Это блюдо идеально подходит для гурманов, ценящих баланс свежести, пикантности и нежности. Подача с лаймом добавляет свежий цитрусовый акцент, а гармония ингредиентов делает его отличным выбором для легкого, но насыщенного ужина.
1
В сотейник выложить следующие ингредиенты: пюре маракуйи, сахар, корень имбиря (очищенный и нарезанный соломкой), консервированную грушу, нарезанную дольками, сироп.
- Мякоть маракуйи: 100 г
- Сахар: 25 г
- Имбирь: 40 г
- Консервированные груши в лёгком сиропе: 400 г
2
Поставить сотейник на плиту, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить при медленном кипении около 15 минут.
3
Затем в сотейник добавить гвоздику, перец горошком, клюкву и варить еще 2 минуты. После чего в соус добавить разведенный с водой демигляс и варить соус еще около 5 минут. Готовый соус снять с плиты.
- Гвоздика: 1 г
- Черный перец горошком: 2 г
- Клюква: 160 г
- Соус демигляс: 14 г
- Вода: 50 мл
4
Тунца посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде около 30 секунд с каждой стороны.
- Тунец: 260 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 20 мл
5
Пак-чой, сладкий горошек и кенийскую фасоль обжарить на смеси растительного и сливочного масла с добавлением чесночного масла в течение 1 минуты.
- Салат пак-чой: 80 г
- Зеленый горошек: 80 г
- Кенийская фасоль: 80 г
- Растительное масло: 40 мл
- Сливочное масло: 60 г
- Чесночное масло: 4 мл
6
Выложить нарезанного на пластины тунца, рядом выложить теплый салат, полить рыбу соусом из маракуйи и украсить долькой лайма.
- Лайм: 30 г
