Стейк из свинины по-французски
3 порции
20 минут
Стейк из свинины по-французски — это истинное воплощение кулинарного изыска французской кухни. Этот рецепт берет свое вдохновение в классических методах приготовления мяса, где сочная свиная шея пропитывается ароматами горчицы, прованских трав и сливочного масла. В процессе обжаривания стейк приобретает аппетитную золотистую корочку, а добавление смеси перцев и пряностей придает ему утонченный вкус с легкой пикантностью. Особенность блюда — завершение приготовления под крышкой, что позволяет мясу стать невероятно нежным. Подача на подогретой тарелке с майонезом и сумахом подчеркивает глубину вкуса, делая этот стейк идеальным выбором для уютного ужина в стиле французской гастрономии.
1
Мясо нарезать стейками толщиной около 2,5 см и смазать со всех сторон горчичным маслом.
- Свиная шея: 500 г
- Горчичное масло: 1 столовая ложка
2
Выложить на сухую раскаленную сковороду.
3
В СВЧ растопить сливочное масло, затем добавить в него прованские травы.
- Сливочное масло: 40 г
- Прованские травы: 1 чайная ложка
4
Добавить смесь перцев.
- Смесь молотых перцев: 0.5 чайная ложка
5
Добавить зернистую и дижонскую горчицу и перемешать.
- Зернистая дижонская горчица: 2 чайные ложки
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
6
Как только нижняя сторона стейков хорошо подрумянится, перевернуть и убавить огонь до среднего.
7
Через 4–5 минут снова перевернуть.
8
Посолить.
- Крупная морская соль: щепотка
9
Еще немного убавить огонь и накрыть крышкой. Готовить еще около 7 минут.
10
Тарелку немного нагреть в СВЧ, затем смазать майонезом и присыпать сверху сумахом.
- Майонез: 1 столовая ложка
- Сумах: щепотка
11
Сверху выложить готовое мясо.
12
Смазать получившимся соусом и подавать.