Стейк с базиликом и оливковым тапенадом
6 порций
50 минут
Стейк с базиликом и оливковым тапенадом — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее гармонию насыщенных вкусов. Жареный сирлойн-стейк, сочный и ароматный, подчеркивается свежестью зеленого базилика и пикантностью кедровых орехов, смешанных с лимонным соком и чесноком. Оливковый тапенад, приготовленный из маслин, лука-шалота и сливочного масла, добавляет глубокие средиземноморские нотки. Жареный картофель с каперсами завершает композицию, создавая контраст текстур и оттенков вкуса. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или гастрономического наслаждения в уютной обстановке, раскрывая богатство французской кухни в каждом кусочке.
1
Стейки подержать полчаса при комнатной температуре, завернув в бумажные салфетки, чтобы впиталась лишняя жидкость.
2
В сковороде раскалить топленое сливочное масло, посолить мясо с двух сторон и обжарить — четыре минуты с одной и три с другой стороны. Положить мясо в теплое место.
- Топленое масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Сирлойн-стейк: 6 штук
3
На топленом масле и жире из-под стейков обжарить нарезанную тонкими ломтиками картошку. Когда она будет почти готова, добавить туда же каперсы.
- Топленое масло: 50 г
- Каперсы: 100 г
4
В блендере смешать лимонный сок с чесноком, листьями зеленого базилика, кедровыми орешками, солью и перцем. Переложить в миску.
- Лимон: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Зелёный базилик: 200 г
- Кедровые орехи: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Вымыть чашу блендера и смешать в нем оливки без косточек, лук-шалот, соль, перец и сливочное масло.
- Маслины без косточек: 100 г
- Лук-шалот: 2 головки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: 50 г
6
Подавать мясо с зеленым соусом из базилика, ложкой оливкового тапенада и жареной картошкой с каперсами.
- Зелёный базилик: 200 г
- Маслины без косточек: 100 г
- Каперсы: 100 г