Стейк из свинины с горчичным соусом
4 порции
15 минут
Легкий и проверенный способ приготовления. Свинина в виде стейков обжаривается всего за 10–15 минут, а за это же время можно приготовить горчичный соус. Этот соус объединяет в себе кремовую текстуру и яркую остроту, что делает обыденное блюдо поистине запоминающимся.
1
Лук, чеснок мелко нарезать. Разогреть сливочное масло и обжарить на нем сначала лук до мягкости, а потом и чеснок до появления орехового запаха.
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 1 головка
- Сливочное масло: 50 г
2
Добавить к луку и чесноку 2 ложки горчицы moutarde à l’ancienne, влить белое вино и бульон. Когда объем упарится наполовину, добавить сливки и тушить дальше.
- Горчица: 2 столовые ложки
- Белое сухое вино: 200 мл
- Куриный бульон: 500 мл
- Сливки 33%-ные: 100 мл
3
Пока готовится соус, раскалить сковороду-гриль и пожарить на ней свиные стейки.
- Свиная котлета на кости: 4 штуки
4
На среднем огне за 8–10 минут соус упарится до кремообразного состояния. Тогда надо добавить мелконарезанные петрушку и базилик. Снять соус с огня.
- Петрушка: 70 г
- Базилик: 50 г
5
Подавать мясо, обильно полив его соусом и посыпав мелко нарубленной петрушкой.
- Петрушка: 70 г
