Стейк с горчичным соусом и сливочным картофелем
4 порции
25 минут
Стейк с горчичным соусом и сливочным картофелем – это истинное воплощение французской гастрономии, сочетающее элегантность и насыщенный вкус. Истоки блюда уходят в глубину классической французской кухни, где мастерство соусов играет ключевую роль. Нежный говяжий стейк, обжаренный до золотистой корочки, получает изысканный аромат благодаря коньячно-горчичному соусу – пикантному, слегка терпкому, с кремовой текстурой. Запеченный картофель, пропитанный молочно-сливочной смесью и оттененный мускатным орехом, становится идеальным сопровождением – мягким, бархатистым и уютным. Блюдо идеально подходит для торжественного ужина или романтического вечера, украшая стол и наполняя его утонченными ароматами Франции.
1
Разогреть духовку до 220 градусов. Тонко нарезать картофель и выложить его в форму для выпечки. Смешать 150 мл молока и 150 мл сливок и залить им картофель доверху. Выпекать в течение 1 часа.
- Картофель: 2 кг
- Молоко: 150 мл
- Сливки: 150 мл
2
Достать картофель из духовки, приправить мускатным орехом, солью и перцем и вернуть в духовку еще на 1–1,5часа, пока жидкость не станет золотистой.
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Тем временем, приправить стейки солью и перцем. Нагреть на сковороде сливочное масло и обжарить стейки до золотистой корочки. Выложить мясо на теплые тарелки.
- Говяжий стейк: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: 20 г
4
В сковороду влить 4,5 ложки коньяка и хорошо счистить стенки и дно сковороды деревянной ложкой. Выпарить коньяк, добавить 1/4 стакана сливок и горчицу, приправить солью с перцем. Готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить оставшийся коньяк и залить этим соусом стейки.
- Коньяк: 5 столовая ложка
- Сливки 33%-ные: 0.3 стакан
- Дижонская горчица: 1.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Подавать стейки, украсив зеленью петрушки, с запеченной картошкой.
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
