Стампот
4 порции
40 минут
Стампот — традиционное голландское блюдо, корни которого уходят в XVII век. Это сытное и согревающее кушанье, ставшее символом домашнего уюта. Основу составляет нежное картофельное пюре, в которое добавляются свежие листья эндивия, придающие легкую горчинку. Копченые сосиски дарят блюду насыщенный мясной вкус, а хрустящий бекон и белое вино добавляют утонченные нотки. Готовится стампот быстро и просто, а его густая текстура делает его идеальным для холодных дней. В Голландии его традиционно подают с колбасками, горчицей и маринованным луком. Это блюдо объединяет поколения и напоминает о тепле семейных традиций.
1
Картофель почистить и нарезать на маленькие кубики. Поставить вариться с щепоткой соли.
- Картофель: 500 г
2
Колбасу вынуть из внешней упаковки, но оставить внутреннюю. Как картофель закипит, добавить колбасу.
- Копчёные сосиски: 350 г
3
Бекон порезать на маленькие кубики о обжарить в сковороде без масла. Вынуть и дать стечь жиру на бумажном полотенце. В сковороду влить стакан белого вина и дать ему выкипеть на половину.
- Бекон: 100 г
- Белое сухое вино: 250 мл
4
Вареный картофель слить, добавить масло и молоко и превратить в пюре.
- Сливочное масло: 10 г
- Молоко: 20 мл
5
В горячее пюре постепенно добавлять нарезанный салат, пока картофель не возьмет все 450 грамм. Выкипевшее вино процедить. Сосиску вынуть из упаковки и нарезать кольцами.
- Эндивий: 450 г
- Белое сухое вино: 250 мл
- Копчёные сосиски: 350 г
