Спагетти с цукини в постном соусе песто
6 порций
60 минут
Спагетти с цукини, приготовленные в ароматном постном соусе песто, представляют собой легкое и освежающее блюдо, которое идеально подходит для тех, кто предпочитает здоровое питание. Это сочетание пасты и овощей дарит не только насыщенный вкус, но и яркие цвета на тарелке. Рецепт был создан Павлом Хорсовым, талантливым бренд-шефом ресторана «Рыбная мануфактура №1», который вдохновляется простотой и гармонией натуральных ингредиентов. Блюдо станет отличным выбором как для обеда в кругу семьи, так и для легкого ужина с друзьями.
1
Замариновать помидоры черри. Для этого необходимо их помыть и просушить, выложить на плоскую посуду и обжечь газовой горелкой со всех сторон. Так, чтобы кожа полопалась и подгорела.
- Помидоры черри: 200 г
2
Отправить черри в маринад. Для маринада раздавить ножом 2 зубчика чеснока, отправить к нему тимьян, соевый соус, сахар, паприку, лист лайма, 50 мл оливкового масла, сок лайма, мицукан, мирин, кинзу и соус шрирача. Перемешать и убрать в холодильник на 12 часов.
- Чеснок: 15 г
- Тимьян: 1 веточка
- Соевый соус: 10 мл
- Сахар: 10 г
- Копчёная паприка: 2 г
- Листья лайма: 3 штуки
- Оливковое масло: 280 мл
- Сок лайма: 15 мл
- Соус мицукан: 15 мл
- Мирин: 20 мл
- Кинза: 10 г
- Шрирача: 1 мл
3
Отварить спагетти до состояния аль денте.
- Спагетти: 400 г
4
Цукини нарезать тонкой длинной соломкой.
- Цукини: 1 штука
5
Посолить, перемешать и дать выделиться соку, после чего промыть водой.
- Морская соль: 5 г
6
Для постного соуса песто пробить в блендере базилик, петрушку, орехи, чеснок, оливковое масло и соль.
- Базилик: 75 г
- Петрушка: 25 г
- Кедровые орехи: 20 г
- Чеснок: 15 г
- Оливковое масло: 280 мл
- Морская соль: 5 г
7
Оливковое масло (50 мл) разогреть в сковороде.
- Оливковое масло: 280 мл
8
Добавить спагетти из цукини и обжарить 1 минуту.
- Цукини: 1 штука
9
Добавить пасту и 1–2 столовые ложки песто, перемешать.
- Спагетти: 400 г
- Базилик: 75 г
10
Добавить соль по вкусу и снять с плиты.
- Морская соль: 5 г
11
Выложить в тарелку, украсить маринованными помидорами и веточкой базилика.
- Помидоры черри: 200 г
- Базилик: 75 г
