Соте из говядины с белым вином и розмарином
3 порции
25 минут
Соте из говядины с белым вином и розмарином — это настоящее воплощение утонченности французской кухни. Нежное филе говядины, обжаренное до румяной корочки, погружается в ароматную симфонию белого вина, чеснока и розмарина. Со временем вино выпаривается, оставляя насыщенный, изысканный соус, обволакивающий каждый кусочек мяса. Легкая пряность черного перца и тонкая соленость раскрывают глубину вкуса, а розмарин придает блюду характерный средиземноморский оттенок. Это блюдо прекрасно сочетается с рисом или картофелем, а подача с бокалом белого вина делает его идеальным выбором для элегантного ужина. Говорят, что подобные рецепты возникли в деревенских французских тавернах, где каждый ингредиент играл свою роль в создании теплого, насыщенного и гармоничного вкуса.
1
Нарежьте мясо небольшими кусочками (как для бефстроганова), обваляйте в смеси муки, перца и соли и разделите на три порции.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Говяжье филе: 300 г
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.8 чайная ложка
2
В сотейник с разогретым оливковым маслом (полторы столовых ложки) положите первую порцию мяса и обжарьте его. Поджаренное мясо выложите на тарелку. Тоже самое повторите с двумя другими порциями, добавляя масло по мере необходимости. Время обжарки — примерно по 2 минуты на каждую порцию.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Говяжье филе: 300 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Говяжье филе: 300 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Говяжье филе: 300 г
3
Мелко нарезанный чеснок и розмарин поместите в тот же сотейник, где жарилось мясо. Пассеруйте до золотистого цвета (1-2 минуты).
- Чеснок: 4 зубчика
- Розмарин: 1.5 столовая ложка
4
Налейте в сотейник с чесноком и розмарином вино, добавьте соли и перца (по 1/2 чайной ложки), доведите до кипения и варите, пока жидкость не уменьшиться в объеме в два раза.
- Белое сухое вино: 0.7 стакан
- Соль: 0.8 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
5
Верните мясо в сотейник и продолжайте тушить до полной готовности.
- Говяжье филе: 300 г
6
Подавайте с белым вином. В качестве гарнира — рис или картофель.
- Белое сухое вино: 0.7 стакан
