Сливочный суп с шампиньонами
6 порций
60 минут
Сливочный суп с шампиньонами — нежное и ароматное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе изысканный вкус грибов и кремовую текстуру. Исторически такие супы появились благодаря французской гастрономии, где сливки стали основой для создания бархатистых и насыщенных первых блюд. Шампиньоны, впитавшие ароматы тимьяна и белого вина, придают супу утонченное звучание, а легкие нотки чеснока и лука подчеркивают его насыщенный вкус. Идеально подходит для уютного обеда или ужина, особенно в прохладные дни. Его можно подавать с хрустящим багетом или свежей зеленью, дополняя гастрономическое удовольствие. Этот суп — воплощение гармонии простых ингредиентов, создающих по-настоящему утонченное кулинарное впечатление.
1
Сливочное масло растопить в большой кастрюле на среднем огне, влить подсолнечное масло. Добавить лук, обжарить его в течение 2–3 минут до мягкости. К луку добавить чеснок, обжарить до появления аромата (около 1 минуты).
- Сливочное масло: 20 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
2
Грибы очистить, нарезать. Отправить грибы в кастрюлю, добавить 1 чайную ложку тимьяна, перемешать, обжарить 5 минут. Влить вино и оставить еще на 3 минуты.
- Шампиньоны: 450 г
- Тимьян: 2 чайные ложки
- Белое сухое вино: 100 мл
3
Всыпать муку, соль и перец, хорошо перемешать, тушить 2 минуты.
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Добавить бульон, снова перемешать и довести до кипения.
- Куриный бульон: 1 л
5
Уменьшить огонь почти до минимума, по желанию добавить кубики говяжьего бульона. Накрыть крышкой и тушить 10–15 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет.
- Куриный бульон: 1 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Уменьшить огонь до минимума, добавить сливки (половину жирных сливок можно заменить сливками 10-процентными). Дать супу постоять на медленном огне (не кипятить).
- Жирные сливки: 250 мл
7
Отрегулировать количество соли и перца по своему вкусу. Добавить петрушку и оставшийся тимьян. Подавать суп теплым.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Тимьян: 2 чайные ложки
