Сливочный жюльен с грибами и мидиями
3 порции
30 минут
Сливочный жюльен с грибами и мидиями – это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность морепродуктов и насыщенный вкус сливочного соуса. Истоки жюльена уходят во французскую гастрономию, где его традиционно готовили с грибами и сыром. В этом рецепте добавление мидий придает блюду легкий морской оттенок, а лайм освежает вкус. Кремовая консистенция, богатый аромат чеснока и трав, пикантные нотки черного перца и чили делают жюльен идеальным выбором для теплых уютных вечеров. Запеченный под хрустящей сырной корочкой, он подходит как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья. Подается горячим, прямо из духовки, часто в порционных кокотницах, чтобы сохранить его насыщенную текстуру и аппетитный аромат.
1
Варено-мороженые мидии залить кипятком на одну минуту, затем слить воду.
- Замороженные мидии: 200 г
2
Нарезать лук, чеснок и грибы.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежие шампиньоны: 200 г
3
Разогреть на сковороде сливочное масло и отправить туда лук и грибы.
- Сливки: 40 мл
4
Через 3–4 минуты перемешать, снизить огонь и добавить мидии.
- Замороженные мидии: 200 г
5
Через пару минут снова перемешать и добавить чеснок. Перемешать.
- Чеснок: 2 зубчика
6
Влить сливки и посолить.
- Соль: по вкусу
7
Добавить майонез и сок лайма.
- Майонез: 3 столовые ложки
- Свежевыжатый сок лайма: 2 столовые ложки
8
Затем добавить сметану. Поперчить и перемешать.
- Сметана: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
9
Добавить тертый сыр (7 столовых ложек).
- Тертый сыр пармезан: 10 столовых ложек
10
Добавить творожный сыр и молотый чили. Перемешать.
- Творожный сыр: 2 столовые ложки
- Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
11
Переместить массу в жароупорные емкости, сверху посыпать оставшимся сыром и приправить сухими травами.
- Тертый сыр пармезан: 10 столовых ложек
- Смесь пряных трав: 0.5 чайная ложка
12
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.