Шашлык из свинины в уксусе
6 порций
35 минут
Шашлык из свинины в уксусе – это настоящая жемчужина кавказской кухни, восходящая к древним традициям приготовления мяса на открытом огне. Маринад из уксуса, соли и сахара делает мясо необычайно мягким и насыщает его легкой кислинкой, которая раскрывает естественную сладость свиной шеи. Луковые кольца дополняют вкус сочного мяса, а аромат дыма добавляет глубины и насыщенности. Готовый шашлык получается нежным, сочным и ароматным, с тонким балансом кисло-сладких нот и легкой остротой перца. Подача с вином подчеркивает его вкусовые нюансы, делая каждую трапезу особенной. Идеален для теплых вечеров в компании друзей, под пение природы и веселые беседы у костра.
1
Нарезать мясо кусками, лук — крупными кольцами, уложить слоями в кастрюлю, мясо поперчить. Изготовить маринад (смешать воду, соль, уксус и сахар) и залить им мясо, кастрюлю убрать на ночь в холодильник.
- Свиная шея: 2 кг
- Репчатый лук: 1 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
- Вода: 1.5 л
- Уксус: 3 столовые ложки
- Соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
2
Разогреть угли. Мясо вперемешку с луком насадить на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть вином.
- Свиная шея: 2 кг
- Репчатый лук: 1 кг