Сердце тушеное
4 порции
35 минут
Сердце тушеное — это настоящий символ латвийской кухни, демонстрирующий уважение к традициям и искусству медленного приготовления. Говяжье сердце, нашпигованное копченым салом, сначала поджаривается до золотистой корочки, а затем медленно тушится в ароматном соусе из лука, петрушки, моркови и томатного пюре. Добавление сметаны и обжаренной муки придает блюду насыщенную, мягкую текстуру и легкую кислинку, уравновешенную специями. Вкус сердца получается глубоким и насыщенным, а мясо нежным, сочным и пропитанным ароматами. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, сопровождаемого ржаным хлебом и бокалом терпкого красного вина, подчеркивающим его богатый вкус.
1
Сердце нарезать толстыми ломтями, нашпиговать их копченым салом и обжарить на сковороде с разогретым маслом.
- Говяжье сердце: 600 г
- Шпик: 80 г
- Жир: 60 г
2
Затем переложить их в сотейник, залить соком, образовавшимся при жарке.
- Говяжье сердце: 600 г
3
Добавить нарезанный лук, петрушку, морковь, томат-пюре, несколько ложек воды и тушить до готовности.
- Репчатый лук: 1 головка
- Петрушка: 1 пучок
- Морковь: 1 штука
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В конце заправить обжаренной пшеничной мукой и сметаной. Дать закипеть.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Сметана: 5 столовая ложка