Рулет из свинины с травами
6 порций
90 минут
Рулет из свинины с травами — яркий представитель итальянской кухни, воплощающий ее богатые ароматы и любовь к натуральным ингредиентам. Этот рецепт уходит корнями в традиции тосканской гастрономии, где мясо готовится с большим вниманием к специям и свежим травам. Сочная свинина, пропитанная ароматом эстрагона, кинзы и базилика, создает гармонию вкусов, а сочетание мускатного ореха, зиры и кориандра придает пикантные нотки. Запеченный рулет имеет хрустящую корочку и нежную текстуру внутри, а его насыщенный вкус раскрывается как в горячем, так и в холодном виде. Идеально подходит для праздничного ужина или уютного семейного застолья, дополняя его бокалом красного вина и легким гарниром из печеных овощей.
1
На окороке сделать глубокий надрез, приоткрыть его и аккуратно вырезать кость.
2
Чеснок мелко нарубить.
- Чеснок: 0.5 головка
3
Горошки перца, семена зиры и кориандра, морскую соль измельчить в ступке и добавить к ним мускатный орех.
- Черный перец горошком: 6 штук
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
- Молотый мускатный орех: щепотка
4
Веточки зелени сложить в пучок, уложить на мясе вместе с чесноком и добавить 1/3 специй.
- Эстрагон: 3 стебля
- Кинза: 4 веточки
- Базилик: 4 веточки
- Чеснок: 0.5 головка
- Морская соль: по вкусу
5
Свернуть мясо в рулет и перевязать кулинарной нитью.
6
Обжарить рулет на разогретой сковороде с оливковым маслом по 4 минуты с каждой стороны.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
7
Переложить мясо в форму, натереть оставшимися специями.
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Черный перец горошком: 6 штук
- Морская соль: по вкусу
- Молотый мускатный орех: щепотка
8
Накрыть форму фольгой и запекать в заранее разогретой до 200°С примерно 1 час. Снять фольгу и оставить подрумяниться на 15 минут.
9
Подавать можно как теплым, так и холодным.