Пшенный пудинг с савойской капустой
6 порций
60 минут
Пшенный пудинг с савойской капустой — это уютное и насыщенное блюдо, корнями уходящее в русскую кухню. Пшено, любимое с древних времен за свою питательность, гармонично сочетается с мягкостью савойской капусты и нежностью сыра фонтина. Кремовая текстура картофеля и ароматный лук добавляют глубину вкуса, а пармезан придаёт пикантность. Запеченные в слоях, эти небольшие пудинги обретают аппетитную корочку и сохраняют нежность внутри. Блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, предлагая насыщенный вкус и интересный баланс текстур. Подается с легким салатом и свежей петрушкой, что придаёт свежесть и завершает композицию. Это настоящее гастрономическое удовольствие, которое согреет в холодное время года и порадует любителей традиционных вкусов.
1
Хорошо промыть пшено, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами холодной воды, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне с закрытой крышкой около 20 минут. Выключить огонь и оставить пшено набухать. Затем, когда остынет, выложить пшено в чашу и заправить его двумя ложками масла, посолить и поперчить по вкусу.
- Пшено: 150 г
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Почистить, мелко измельчить лук, потушить его на широкой сковороде с одной ложкой масла и двумя ложками бульона в течение 2–3 минут. Добавить нарезанные листья капусты, перемешать и продолжить тушить 10–12 минут, по чуть-чуть добавляя бульон, до тех пор пока капуста станет мягкой. Добавить картофель, предварительно сваренный и помятый, и тертый пармезан. Посолить, если необходимо. Хорошо перемешать и оставить остывать.
- Жёлтый лук: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Овощной бульон: 100 мл
- Савойская капуста: 300 г
- Картофель: 200 г
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
Выстелить 6 форм бумагой для запекания, предварительно намоченной, отжатой и смазанной маслом. Положить в форму 1 столовую ложку пшена, несколько кусочков сыра фонтин, 1 столовую ложку капусты и накрыть пшеном. Повторить слои, заканчивая пшеном. Заполнить таким способом все формы, пока не закончатся ингредиенты. Поставить в духовку, уже предварительно разогретую до 170 градусов, на 18–20 минут. вынуть из духовки, дать отдохнуть 5 минут. Разложить по тарелкам смесь салатных листьев, выложить запеканку, сверху украсить мелко нарезанными листочками петрушки.
- Пшено: 150 г
- Сыр фонтина: 100 г
- Савойская капуста: 300 г
- Смесь салатных листьев «Танго микс»: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
