Плов трюфельный
4 порции
50 минут
Трюфельный плов — это изысканное и ароматное блюдо, в котором рассыпчатый рис готовится в традиционном казане, придавая ему особую текстуру и вкус. В этом рецепте акцент делается на трюфельное масло, которое значительно обогащает аромат и добавляет нотки роскоши. В сочетании с нежными вешенками, плов становится не только сытным, но и утонченным вариантом классического блюда, идеально подходящим для особых случаев или праздников.
1
Рис перебрать, замочить в теплой воде до 40 градусов. Затем промыть до прозрачной воды.
- Рис басмати: 300 г
- Вода: 550 мл
2
350 г вешенок промыть и порвать на волокна. Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать соломкой, шампиньоны нарезать кубиком.
- Вешенки: 430 г
- Репчатый лук: 130 г
- Морковь: 300 г
- Шампиньоны: 170 г
3
В раскаленную глубокую сковородку налить 35 мл растительного масла, обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить грибы, обжарить, до выпаривания влаги. Далее добавить морковь, жарить 2 минуты. Всыпать рис. Добавить 550 мл воды и тушить 40 минут.
- Растительное масло: 55 мл
- Репчатый лук: 130 г
- Вешенки: 430 г
- Шампиньоны: 170 г
- Морковь: 300 г
- Рис басмати: 300 г
- Вода: 550 мл
4
После добавить 20 мл трюфельного масла и сливочное масло, накрыть крышкой и томить 10-15 минут. Готовый плов перемешать и остудить.
- Трюфельное масло: 40 мл
- Сливочное масло: 60 г
5
В готовый плов добавить тертый имбирь, трюфельную пасту и трюфельное масло, все перемешать для равномерного распределения пасты.
- Тертый имбирь: 20 г
- Трюфельная паста: 40 г
- Трюфельное масло: 40 мл
6
Оставшиеся вешенки бланшировать и выложить в миску, посолить, полить растительным маслом, и обжарить на сковороде в течение 2 минут. Плов выложить на тарелку, украсить обжаренными вишенками, посыпать чили и кинзой.
- Вешенки: 430 г
- Растительное масло: 55 мл
- Соль: по вкусу
- Перец чили: 20 г
- Кинза: 10 г
