Плов по-домашнему
6 порций
60 минут
Плов по-домашнему – это душевное блюдо узбекской кухни, пропитанное теплом семейных традиций. Его история уходит в глубину веков, когда караванщики в Средней Азии готовили сытное и ароматное блюдо, способное напитать и укрепить тело после долгих путешествий. В основе – нежное мясо, золотистый лук и сладковатая морковь, которые, в союзе с ароматной зирой, барбарисом и куркумой, создают богатый и насыщенный вкус. Рис, впитавший в себя пряные соки, становится рассыпчатым и тает во рту. Особенность плова – его универсальность: он подойдет как для праздника, так и для уютного семейного ужина. Подается горячим, с чесноком, усиливающим его аромат, и способен собрать за столом близких, даря атмосферу тепла и уюта.
1
Лук нарезать соломкой. Мясо нарезать небольшими кусочками (кубиками). Морковь нарезать соломкой.
- Репчатый лук: 500 г
- Мясо: 1.5 кг
- Морковь: 600 г
2
Разогреть кастрюлю и налить масло, разогреть. В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Репчатый лук: 500 г
3
Добавить мясо, обжарить до чуть белого цвета.
- Мясо: 1.5 кг
4
Добавить морковь, тушить 5–7 минут (крышкой не накрывать).
- Морковь: 600 г
5
Добавить зиру, барбарис, куркуму, приправу для плова, посолить, поперчить, перемешать.
- Зира: 1 столовая ложка
- Барбарис: 1 столовая ложка
- Приправа для плова: 1.5 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Куркума: по вкусу
6
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35–40 минут на среднем огне.
- Кипяток: 3 стакана
7
Рис промыть 5–6 раз в холодной воде.
- Рис: 1 кг
8
Затем всыпать в кастрюлю рис (с мясом не перемешивать!), разровнять.
- Рис: 1 кг
9
Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
- Кипяток: 3 стакана
- Соль: по вкусу
10
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара. Готовить под крышкой до готовности (около 20–25 минут).
- Чеснок: 1 головка
11
Затем все перемешать и подавать к столу.
- Рис: 1 кг
- Мясо: 1.5 кг
- Морковь: 600 г
