Пельмени
4 порции
30 минут
Пельмени — это традиционное блюдо русской кухни, символ домашнего уюта и гостеприимства. Их корни уходят в глубину веков, а рецепт был заимствован у кочевых народов Сибири. Нежное тесто, обволакивающее сочную мясную начинку, создает гармонию вкуса — плотность муки дополняет богатство говядины и свинины, усиленное пряностями. Вареные пельмени подают горячими, с маслом, сметаной или уксусом, что придает им дополнительную глубину и пикантность. Это универсальное блюдо, которое подходит как для сытного ужина, так и для праздничного застолья. Пельмени — не просто еда, а настоящая кулинарная традиция, передающаяся из поколения в поколение, объединяя семьи за общим столом.
1
Приготовление теста: смешать воду с яйцом и солью, получившуюся смесь влить в просеянную муку, замесить тесто и оставить его на 20-30 минут.
- Вода: 350 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 750 г
2
Приготовление фарша: пропустить через мясорубку с мелкой решеткой говядину и свинину, добавить в мясо соль, перец, пропущенный через мясорубку лук и мелко рубленный чеснок, все тщательно перемешать.
- Говядина: 300 г
- Свинина: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 1 зубчик
3
Готовое тесто разделить на 4 части, каждую часть скатать в жгут толщиной 2 см, нарезать на кусочки шириной 1,5 см и на присыпанной мукой поверхности раскатать их в тонкие лепешки. В центр каждой лепешки выложить по 1 ч. л. фарша, сложить кружок с начинкой пополам и узелком соединить концы.
- Пшеничная мука: 750 г
4
Варить пельмени в подсоленной воде (2 – 2,5 литра на 30 штук) в течение 8-10 минут. Подавать к столу с маслом, сметаной или уксусом.
- Соль: по вкусу
