Паста с креветками и помидорами черри в сливочном соусе
5 порций
60 минут
Паста с креветками и помидорами черри в сливочном соусе – изысканное блюдо итальянской кухни, вобравшее в себя лучшие традиции средиземноморской гастрономии. Нежные креветки, пропитанные ароматом чеснока и масла, гармонично сочетаются с насыщенным сливочным соусом, где белое вино придаёт утонченную кислинку, а пармезан – глубину вкуса. Помидоры черри добавляют свежие фруктовые нотки, а зелень – легкую пряность. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или изысканного угощения для гостей. Подавать пасту рекомендуется горячей, дополнив её бокалом белого вина, что подчеркнёт нежные морские оттенки вкуса.
1
На раскаленную сковороду вылить оливковое масло, добавить туда же добавить сливочное и подождать, пока оно полностью не растопится.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
2
Чеснок очистить, мелко нарезать, добавить к маслу и немного обжарить (не нужно ждать, когда он начнет обугливаться).
- Чеснок: 5 зубчик
3
Креветки заранее разморозить и очистить: удалить голову, снять панцирь, по желанию вытащить кишечный тракт (для этого креветку нужно немного разрезать вдоль спины и вытащить оттуда черную нить).
4
Добавить креветки к чесноку и обжаривать с каждой стороны по 30 секунд (долго не нужно обжаривать, иначе креветки будут резиновыми).
- Креветки: 400 г
5
Вытащить готовые креветки, к оставшемуся маслу добавить нарезанный полукольцами лук, немного обжарить.
- Красный лук: 1 головка
6
Помидоры черри помыть, разрезать на половинки и добавить к луку, также немного обжарив.
- Помидоры черри: 8 штук
7
Залить овощи вином и дать ему немного покипеть (так выпарится весь алкоголь, останется только вкус вина).
- Белое сухое вино: 100 мл
8
Затем добавить сливки, сыр, посолить, поперчить, натереть цедру лимона и варить соус до загустения, периодически помешивая.
- Сливки 20%-ные: 200 мл
- Сыр пармезан: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
9
В загустевший соус добавить заранее отваренную пасту, креветки, мелко нарезанную зелень, все хорошо перемешать и снять с огня.
- Паста: 200 г
- Креветки: 400 г
- Петрушка: по вкусу
- Базилик: по вкусу
