Паста с цукини и креветками
4 порции
40 минут
Паста с цукини и креветками — это изысканное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе морские деликатесы и свежие овощи. Шеф-повар Виктор Лобзин из ресторана PESHI представил этот рецепт, в котором креветки добавляют нежный вкус, а цукини придают легкость и свежесть. Такое сочетание идеально подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, благодаря своей простоте и элегантности.
1
Цукини разрезать, освободить от сердцевины, нарезать крупной соломкой.
- Цукини: 240 г
2
Сварить спагетти до состояния аль денте в течение 3-4 минут в кипящей воде, но лучше учитывать рекомендации на упаковке изделия.
- Спагетти: 400 г
3
Раскалить сковороду, добавить немного масла, чеснок и перец чили.
- Оливковое масло: 80 мл
- Чеснок: 15 г
- Перец чили: 4 г
4
Добавить цукини, все обжарить.
- Цукини: 240 г
5
Креветки почистить.
- Креветки: 240 г
6
Обжаренные цукини переложить в миску, а в той же сковороде обжарить креветки.
- Креветки: 240 г
7
Отправить креветки к цукини.
8
Дать сковороде остыть, далее добавить сливочное масло и рыбный бульон.
- Сливочное масло: 200 г
- Рыбный бульон: 200 мл
9
Кипятить и мешать до консистенции эмульсии.
10
Добавить в сковороду пасту, креветки с цукини, соль, перец по вкусу.
- Спагетти: 400 г
- Креветки: 240 г
- Цукини: 240 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Натереть пармезан.
- Сыр пармезан: 40 г
12
При подаче выложить на тарелку пасту и посыпать пармезаном.
- Сыр пармезан: 40 г