Панкейки с черной икрой
4 порции
45 минут
Панкейки с черной икрой — это изысканное блюдо, которое представлено в меню ресторана Sartoria Lamberti. Шеф-повар Тимур Исмайлов поделился рецептом, позволяя всем насладиться уникальным сочетанием нежных блинчиков и соленой, насыщенной черной икры. Это лакомство идеально подходит для особых случаев, придавая любому застолью атмосферу элегантности и утонченности.
1
Для начала нужно приготовить тесто для панкейков. В глубокую миску влить молоко, добавить яйца, сахар, соль и дрожжи. Перемешать.
- Молоко: 400 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сухие дрожжи: 12 г
- Соль: 4 г
- Сахар: 8 г
2
Постепенно добавлять муку в яично-молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- Пшеничная мука: 400 г
3
Убрать тесто в теплое место примерно на полчаса.
4
Пока тесто доходит, приготовить сметанный крем. Для него нужно очистить яблоки от кожуры и семян и нарезать мелкими кубиками.
- Зелёные яблоки: 2 штуки
5
Лук-сибулет мелко порубить.
- Лук-сибулет: 12 г
6
В глубокой миске смешать яблоки, 200 грамм сметаны, 200 грамм творожного сыра и лук. Перемешать.
- Сметана 30%-ная: 200 г
- Творожный сыр: 250 г
- Лук-сибулет: 12 г
7
Сметанный крем готов.
8
Раскалить сковороду и растопить на ней сливочное масло. Добавить оливковое.
- Сливочное масло: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
9
Обжаривать панкейки с двух сторон до золотистой корочки.
10
Каждый панкейк откидывать на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
11
На тарелку выложить панкейки, украсить сметанным кремом и черной икрой.
- Сметана 30%-ная: 200 г
- Творожный сыр: 250 г
- Чёрная икра: 60 г
12
Посыпать луком-сибулетом.
- Лук-сибулет: 12 г
13
Украсить творожным сыром.
- Творожный сыр: 250 г
14
Подавать.
