Панкейки из батата с постной сметаной и помидорами конкасе
1 порция
30 минут
Панкейки из батата - это необычное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе сладковатый вкус корнеплода и легкость теста. Подаются они с постной сметаной и свежими помидорами конкасе, что добавляет яркости и свежести в каждую порцию. Это идеальный вариант для легкого завтрака или перекуса, который порадует как вегетарианцев, так и любителей здорового питания. Рецепт был представлен рестораном Fornetto, что подчеркивает его оригинальность и кулинарную изысканность.
1
Батат почистить от шкуры, отсечь хвосты, чтобы получились три равных кружочка толщиной 1,5 см. Запечь в лотке под фольгой при 180 градусов в течение 23 минут, до мягкости, затем снять фольгу, смазать слегка маслом и дозапечь при 200 градусах в течение 5 минут.
- Батат: 400 г
- Оливковое масло: 10 мл
2
Помидор очистить от семян и порубить кубиком размером 8 мм, смешать с оливковым маслом и нарезанным соломкой базиликом, посолить.
- Помидоры: 100 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Зелёный базилик: 5 г
- Морская соль: 2 г
3
Выложить на тарелку готовые оладья, рядом кнелю из постной сметаны и произвольно декорировать сальсой из помидоров конкасе, оливкового масла и базилика, также посыпать высушенными и измельченными маслинами.
- Веганская сметана: 50 г
- Помидоры: 100 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Зелёный базилик: 5 г
- Маслины: 20 г