Пакери с фуа-гра
3 порции
15 минут
Пакери с фуа-гра – это утонченное блюдо французской кухни, сочетающее нежную текстуру пасты и роскошный вкус фуа-гра. Паккери, крупные трубчатые макароны, идеально впитывают ароматный соус на основе чечевицы, трюфельной пасты и куриного бульона. Истоки этого блюда уходят в традиции гастрономии, где фуа-гра символизирует изысканность и кулинарное мастерство. Обжаренные стейки фуа-гра добавляют богатый, маслянистый вкус, а трюфельное масло подчеркивает элитный характер рецепта. Вкус блюда гармоничный: бархатистая чечевица, пикантные нотки шалота и чеснока, глубокий трюфельный аромат – всё это создаёт гастрономическое удовольствие. Пакери с фуа-гра идеально подходят для торжественного ужина, сопровождаются бокалом выдержанного белого вина и становятся настоящим праздником вкуса.
1
Из половины предварительно сваренной чечевицы сделать пюре — пробить в блендере с оливковым маслом.
- Чёрная чечевица: 100 г
- Оливковое масло: 50 мл
2
Отварить пакери до состояния аль денте.
- Паста паккери: 100 г
3
На сковороде обжарить чеснок, лук-шалот, добавить чечевичное пюре и куриный бульон.
- Чеснок: 2 г
- Лук-шалот: 10 г
- Чёрная чечевица: 100 г
- Куриный бульон: 100 мл
4
Выложить пакери в соус, добавить чечевицу и трюфельную пасту, протомить в соусе, добавить петрушку.
- Паста паккери: 100 г
- Чёрная чечевица: 100 г
- Паста чёрного трюфеля: 20 г
- Петрушка: 3 г
5
Выложить пасту на блюдо. Сверху — обжаренные стейки фуа-гра. Полить оливковым и трюфельным маслом.
- Фуа-гра: 50 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Трюфельное масло: 2 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу