Паэлья с лангустином и гребешками
4 порции
40 минут
Паэлья с лангустином и гребешками – это жемчужина испанской кухни, воплощающая дух Средиземноморья. Родом из Валенсии, паэлья изначально готовилась на открытом огне, а морепродукты стали популярным дополнением в прибрежных регионах. Этот вариант поражает богатством вкуса: сладковатые гребешки, нежные лангустины и сочные креветки, пропитанные ароматом шафрана, создают гармонию с шелковистым рисом. Бульон наполняет блюдо глубиной, а чеснок и оливковое масло добавляют пикантности. Паэлья идеально подходит для уютных семейных ужинов и торжеств, когда хочется поделиться вкусом моря. Подается прямо в сковороде, чтобы каждый мог насладиться теплом и богатством этого испанского шедевра.
1
Заварить шафран 500 мл воды. Лангустина разрезать пополам, креветки очистить от панциря.
- Шафран: щепотка
- Лангустины: 1 штука
- Креветки: 100 г
2
Налить в плоскую сковороду оливковое масло, кинуть туда раздавленный зубчик чеснока, обжарить морепродукты в течение пятнадцати-двадцати секунд и залить их 100 мл шафрановой воды.
- Оливковое масло: 10 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Лангустины: 1 штука
- Гребешки: 100 г
- Каракатица: 80 г
- Креветки: 100 г
- Шафран: щепотка
3
Когда морепродукты окрасятся шафраном, влить в сковороду бульон, довести до кипения и постепенно всыпать рис.
- Шафран: щепотка
- Рыбный бульон: 700 мл
- Рис бомба: 160 г
4
Убавить огонь, готовить паэлью минут пятнадцать, чтобы рис полностью впитал бульон. Посолить, если нужно, и подавать.
- Соль: по вкусу