Осьминог с картофелем
4 порции
80 минут
Осьминог с картофелем — изысканное блюдо армянской кухни, в котором морские глубины встречаются с теплыми и насыщенными ароматами земли. Это гастрономическое чудо напоминает старинные армянские традиции, объединяя простоту приготовления с богатством вкусов. Нежный осьминог, запеченный на подушке из картофеля и лука, пропитан ароматом розмарина, чеснока и белого вина. В результате — мягкое, сочное мясо осьминога, гармонично сочетающееся с нежными овощами, напитанными его соками. Это блюдо идеально подходит для уютных ужинов, раскрывая всю палитру вкусовых оттенков. Умеренная пикантность черного перца и сбалансированная соленость делают его настоящим кулинарным откровением, способным удивить даже самых взыскательных гурманов.
1
Картофель и лук очистить и порезать крупными ломтиками. Выложить в смазанный жиром противень. Сбрызнуть маслом.
- Картофель: 1 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 120 мл
2
Осьминога очистить и не разделывая, уложить на овощи, приправить травами и солью, сбрызнуть остатками масла.
- Осьминог: 1 штука
- Сушёный розмарин: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 120 мл
3
Прикрыть противень фольгой и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа.
4
Спустя 1 час фольгу удалить, полить все вином, и посыпать измельченным чесноком. Продолжать готовить еще 10–15 минут.
- Белое сухое вино: 100 мл
- Чеснок: 1 зубчик
5
Перед подачей осьминога порезать и выкладывать на теплые тарелки с овощами.
