Немецкое рыбное фондю
4 порции
30 минут
Немецкое рыбное фондю — это необычное сочетание утончённой европейской кулинарии и простоты домашней трапезы. Этот рецепт, вероятно, вдохновлён швейцарским традиционным фондю, но вместо сыра в нём главную роль играет нежная рыба, пропитанная ароматами шафрана и лимона. После маринования кусочки окуня окунаются в воздушное пивное тесто с пармезаном, а затем обжариваются до аппетитной золотистой корочки. Это блюдо очаровывает своим хрустящим покрытием и сочной серединой, идеально подходя для уютных вечеров в кругу семьи или дружеских встреч. Немецкое рыбное фондю отлично сочетается с легкими соусами и свежими овощами, создавая гармоничный баланс вкуса и текстур.
1
Рыбу нарезать кубиками и мариновать в соли, лимонном соке и шафране в течение часа. Половину муки взбить с пивом, добавить сыр и осторожно масло — тесто должно быть густым и текучим.
- Филе морского окуня: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Лимон: 2 штуки
- Шафран: щепотка
- Пшеничная мука: 250 г
- Пиво: 0.2 л
- Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
2
Масло разогреть. Кусочки рыбы на вилке обваливать в муке, окунать в тесто и жарить до золотистой корочки.
- Пшеничная мука: 250 г
- Растительное масло: 1 л
- Филе морского окуня: 1 кг