Мясной рулет с грибами и пивным соусом
8 порций
120 минут
Мясной рулет с грибами и пивным соусом — это изысканное блюдо французской кухни, воплощающее гармонию вкусов. Нежное мясо, сочетающее говядину, свинину и телятину, наполняется ароматной начинкой из шампиньонов, чеснока и вина, создавая насыщенный и глубокий вкус. Глазурь придает блюду легкую пикантность, а пивной соус с расплавленным сыром делает его особенно аппетитным. Этот рулет идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий, завораживая гостей своим ароматом и текстурой. Подается он нарезанным ломтиками, пропитанными бархатистым соусом, который подчеркивает все нюансы вкуса. История подобных мясных блюд уходит корнями во французскую гастрономию, где мясные рулеты считались символом гостеприимства и искусства кулинарии.
1
Готовим глазурь. В небольшой миске смешайте кетчуп, соус для стейка, горчицу и отложите в сторону.
- Кетчуп: 0.8 стакан
- Горчица: 1 чайная ложка
- Соус барбекю: 2 чайные ложки
2
Готовим грибы. Растопите масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Мелко нарежьте грибы и высыпьте в сковороду. Обжаривайте помешивая. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить пока весь сок не выпарится. Влейте вино, прибавьте огонь, посолите и поперчите. Готовьте помешивая пока вся жидкость не выпарится. Снимите с огня и отложите в сторону.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Шампиньоны: 250 кг
- Чеснок: 4 зубчика
- Красное сухое вино: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Готовим рулет. Расположите противень немного ниже середины и разогрейте духовку до 180 градусов. Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера. Порежьте лук, маринованные огурцы и чеснок. Обжарьте их. Выложите в большую миску и дайте остыть.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Маринованные огурцы: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
4
Взбейте яйца в большой миске и влейте куриный бульон. Перемешайте. Высыпьте в миску желатин и дайте ему набухнуть 5 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Куриный бульон: 0.3 стакан
- Желатин: 0.5 чайная ложка
5
В миску обжаренным луком добавьте фарш, дижонскую горчицу, кетчуп, кайенский перец, луковый порош, 3/4 ч ложки соли, 1/2 ч ложки черно перца, крекеры (предварительно покрошенные), сыр. Влейте куриный бульон и перемешайте руками. Не мешайте слишком долго.
- Говяжий фарш: 500 г
- Свиной фарш: 250 г
- Телячий фарш: 250 г
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
- Кетчуп: 0.8 стакан
- Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
- Молотый сушёный лук: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Солёные крекеры: 21 штук
- Сыр асьяго: 80 г
- Куриный бульон: 0.3 стакан
6
Смажьте противень маслом. Сформируйте рулет из половины фарша. Положите в форму или на противень. Сделайте углубление в середине по всей длине и насыпьте смесь с грибами. Накройте их оставшимся фаршем. Смажьте сверху глазурью. Поставьте в разогретую духовку.
- Растительное масло: по вкусу
7
Готовим соус. Пока рулет в духовке, перемешайте молоко и муку в небольшом сотейнике. Нагревайте на среднем огне и влейте пиво, а затем добавьте сыр. Доведите до кипения постоянно помешивая. Сыр должен расплавиться и соус статьоднородным.
- Молоко: 0.5 стакан
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Светлое пиво: 0.5 стакан
- Твёрдый сыр: 300 г
8
Достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» 15 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте с соусом. Приятного аппетита!
