Мексиканская сырокопченая колбаса чоризо
8 порций
60 минут
Мексиканская сырокопченая колбаса чоризо — это пикантное и ароматное изделие, восходящее к испанскому наследию, но с ярким мексиканским характером. Ее насыщенный вкус формируется благодаря комбинации свинины, сала и смеси специй, включая красный перец, чеснок, орегано, корицу и тмин. Этот продукт отличается пряностью и легкой кислинкой от яблочного уксуса, что делает его идеальным дополнением к мексиканским блюдам. Чоризо можно обжаривать на гриле или в сковороде, добавлять в тако, омлеты, супы или есть как самостоятельное блюдо. Глубокий мясной вкус и характерная текстура делают чоризо настоящим воплощением кулинарных традиций Мексики, даря насыщенность каждому кусочку. Этот деликатес неизменно занимает достойное место в мексиканской кухне, наполняя блюда страстью и огнем.
1
Свиные кишки, отмоченные в воде комнатной температуры на протяжении минимум 30 минут, затем промыть.
- Свиные кишки: по вкусу
2
Свинину и сало выложите в большую миску. Добавьте молотый красный перец, соль, чеснок, орегано, корицу, тмин, черный перец и гвоздику. Тщательно перемешайте с мясом и уберите в холодильник.
- Свиная лопатка: 1.4 кг
- Свиное сало: 250 г
- Молотый красный перец: 6 столовых ложек
- Соль: 1.5 столовая ложка
- Чеснок: 40 г
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Молотый тмин: 0.5 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.1 чайная ложка
3
Пропустите мясо через мясорубку. Поставьте под фарш миску, погруженную в другой сосуд со льдом.
4
Миксером на низкой скорости мешайте получившуюся массу на протяжении 1 минуты. Влейте уксус, увеличьте скорость пока масса не станет однородной. Охладите.
- Яблочный уксус: 0.3 стакан
5
Сделайте небольшую котлету и тушите ее до готовности. Добавьте приправ по вкусу, если необходимо.
- Молотый красный перец: 6 столовых ложек
- Соль: 1.5 столовая ложка
- Чеснок: 40 г
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Молотый тмин: 0.5 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.1 чайная ложка
6
Нафаршируйте кишки полученной котлетой, завязывая через 12–15 см. Колбаски можно обжарить сразу или убрать в холодильник или морозилку.
- Свиные кишки: по вкусу
7
Жарить на среднем огне или на гриле, дать «отдохнуть» 5 минут и подавайте. Приятного аппетита!
