Лингвини с моллюсками и чоризо в испанском стиле
6 порций
30 минут
Лингвини с моллюсками и чоризо в испанском стиле — это страстное сочетание средиземноморских вкусов, в котором изысканные морепродукты гармонируют с пряным чоризо и ароматным белым вином. Этот рецепт берет свое начало из солнечной Испании, где свежие моллюски часто используются в традиционной кухне. Сочетание мякоти моллюсков, томатов и специй создаёт насыщенный, яркий соус, который прекрасно обволакивает нежную пасту лингвини. Блюдо обладает насыщенным, слегка пикантным вкусом с оттенком дымности чоризо и освежающей кислинкой белого вина. Идеально подходит для романтического ужина или праздничного застолья, даря ощущение теплого испанского вечера, наполненного ароматами моря и пряностей.
1
Для лингвини в большой кастрюле вскипятить 4 л воды.
2
Тем временем в сковородке диаметром 30 см на умеренно сильном огне разогреть оливковое масло. Чоризо грубо нарубить и обжарить вместе с нарезанным луком около 2 минут, затем добавить измельченный чеснок и перец хлопьями, готовить секунд 15.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Чоризо: 220 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Красный перец хлопьями: 0.5 чайная ложка
3
Добавить моллюски, вино, лавровый лист и помидоры, предварительно слив с них жидкость. Накрыть крышкой и готовить, иногда встряхивая сковородку, около 6 минут, пока моллюски не начнут открываться.
- Моллюски: 30 штук
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
- Лавровый лист: 1 штука
- Консервированные помидоры кусочками: 800 г
4
Убрав крышку, продолжать тушить еще 2 минуты, пока все моллюски не раскроются (нераскрывшиеся надо убрать) и соус немного не загустеет. Потом опять накрыть крышкой и убрать с огня.
5
В кипящей воде сварить лингвини до состояния аль денте. Воду слить, сохранив отдельно только полстакана жидкости.
6
В сковородку добавить масло, приправить солью и перцем.
- Солёное сливочное масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Переложить соус с моллюсками к лингвини и, добавив воду из-под лингвини, перемешать.
