Медальоны из говядины под грибным соусом
4 порции
40 минут
Медальоны из говядины под грибным соусом – изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность говядины и насыщенный аромат грибов. Его корни уходят в традиции французских ресторанов, где мясо готовят с изысканными соусами, подчеркивающими вкус каждого ингредиента. Маринованная говядина приобретает глубину благодаря сою, горчице и меду, а сливочный грибной соус дополняет ее бархатистой текстурой. Запеченные с сыром медальоны обретают аппетитную корочку, делая их идеальными для праздничного ужина или романтического вечера. Вкус – богатый, слегка сладковатый, с тонкими пряными нотами, а использование грибов и сливок придает блюду элегантную мягкость. Подача сопровождается гарниром из свежих овощей или картофеля, создавая гармоничный гастрономический ансамбль.
1
Кусок мяса помыть и очистить от плёнок.
2
Смешать для маринада соевый соус, сок лимона, горчицу и мёд, залить полученной смесью мясо и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.
- Соевый соус: 100 мл
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Горчица: 1 столовая ложка
- Мед: 1 столовая ложка
3
За это время приготовить грибной соус. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности. Отдельно обжарить не слишком мелко нарезанные грибы. Смешать обжаренные лук с грибами и добавить бульон, потомить минут 5-10 и влить сливки, довести до кипения, всыпать ложку муки для загустения и снять с огня.
- Репчатый лук: 1 штука
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Шампиньоны: 250 г
- Куриный бульон: 100 мл
- Сливки 20%-ные: 100 мл
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
4
По прошествии времени достать мясо, нарезать на медальоны толщиной 1,5-2 см. С помощью нитки стянуть кусочки в аккуратные круглые медальоны. Слегка посолить, важно учесть, что соевый соус и так солёный. Выложить на противень и убрать в духовку разогретую до 200 градусов на 20 минут.
- Говядина: 600 г
- Соль: по вкусу
5
Через 20 минут достать медальоны выложить на них грибной соус и тертый сыр. Снова убрать в духовку на 15 минут.
- Сыр: 50 г
6
Достать мясо, дать ему отдохнуть и сервировать по тарелкам.
