Маринованная свиная корейка с конфи из томатов и жемчужного лука
6 порций
60 минут
Маринованная свиная корейка с конфи из томатов и жемчужного лука — это изысканное блюдо латиноамериканской кухни, которое объединяет богатство вкусов и ароматов. Свинина, маринованная в смеси специй, орегано и винного уксуса, приобретает нежность и насыщенный, пикантный вкус. Ее дополнением служит томатное конфи с жемчужным луком — медленно запеченная композиция, раскрывающая естественную сладость ингредиентов. Легкая кислинка томатов, аромат свежих трав и мягкость лука создают гармоничное сочетание с мясом. Это блюдо идеально подходит как для торжественного ужина, так и для уютного семейного застолья. Подача его на конфи делает каждую порцию особенно сочной и аппетитной. Вдохновленное латиноамериканскими кулинарными традициями, оно очаровывает своей простотой и элегантностью.
1
Свинину разрезать на полоски около 5 см толщиной. Свернуть мясо в рулетики и закрепить ниткой. Смешать все ингредиенты для маринада и поместить в него мясо. Оставить мариноваться на ночь под крышкой в холодильнике.
- Свиная корейка: 1 кг
- Меркен: 2 столовые ложки
- Сушёный орегано: 2 столовые ложки
- Молотый сушёный чеснок: 1 столовая ложка
- Винный уксус: 0.5 стакан
- Сладкая паприка: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
На следующий день достать мясо и оставить небольшое количество маринада для дальнейшего приготовления мяса в духовке.
3
На сковороде обжарить мясные рулетики в оливковом масле.
- Оливковое масло: 0.5 стакан
4
Для приготовления конфи разогреть духовку до 140 градусов и выложить очищенный жемчужный лук на противень в один слой. Полить 1/4 оливкового масла и готовить 20 минут. Затем вылить оставшееся оливковое масло, добавить томаты, молотый жареный чеснок, свежий орегано, базилик, морскую соль, сахар и перец. Готовить в духовке 20 минут или пока кожура томатов слегка не потрескается, а лук не станет мягким.
- Жемчужный лук: 250 г
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Помидоры черри: 1 кг
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежие листья орегано: 0.5 стакан
- Листья базилика: 1 стакан
- Морская соль: 1 столовая ложка
- Сахар: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Увеличить температуру духовки до 250 градусов и закончить приготовление корейки. С помощью кулинарной кисти добавить маринад и готовить около 20 минут или пока мясо не приобретет светло-розовый цвет внутри.
- Винный уксус: 0.5 стакан
6
Оставить мясо на 5 минут перед нарезкой. Выложить корейку на конфи из томатов и подавать.
