Маринованная и обжаренная морковь с миндальным пюре
4 порции
30 минут
Маринованная и обжаренная морковь с миндальным пюре — это изысканное блюдо индийской кухни, сочетающее контрастные текстуры и ароматы. Нежное миндальное пюре с легкой кислинкой белого винного уксуса создает бархатистую основу, а маринованная морковь приобретает насыщенный вкус благодаря кориандру, красному перцу и сладкой карамелизированной нотке. Завершающий штрих — обжаренная морковь с золотистой корочкой, чесноком и сливочным маслом, придающим глубину вкусу. Блюдо украшается свежей кинзой, мятой и кунжутом, добавляя свежесть и хруст. Такая подача делает его идеальным как для праздничного стола, так и для уютного ужина. Маринованная морковь удивляет сладостью и пряностью, а миндальное пюре гармонично обволакивает все ингредиенты, превращая их в элегантную гастрономическую композицию.
1
Соедините миндаль с маслом в небольшой сковороде, обжаривайте на среднем огне около 4 минут, часто вращая сковороду, до золотистого цвета. Шумовкой перенесите миндаль в блендер; дайте миндалю и маслу остыть. Измельчите миндаль в блендере. Не выключая блендер, постепенно введите масло, уксус, сахар и ¼ воды. Подливая воду по необходимости, доведите смесь до консистенции жидкого пюре.
- Миндаль: 80 г
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Белый винный уксус: 0.8 стакан
- Сахар: 2.3 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
2
Соедините уксус, сахар, кориандр, соль и сухой красный перец в небольшой сковороде и доведите до кипения; убавьте огонь и кипятите на медленном огне до растворения сахара около 3 минут. Добавьте морковь и дайте остыть.
- Белый винный уксус: 0.8 стакан
- Сахар: 2.3 столовые ложки
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Сушёный красный перец: 0.3 чайная ложка
- Мини морковь: 16 штук
3
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь; обжаривайте, часто поворачивая, 5—8 минут до готовности и появления золотистой корочки. Добавьте чеснок и сливочное масло и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока чеснок не зарумянится. Приправьте солью, перцем, по вкусу.
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Мини морковь: 16 штук
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Выложите миндальное пюре на тарелки ложкой, поверх положите маринованную морковь, обжаренную морковь, посыпьте кинзой, мятой и кунжутом.
- Миндаль: 80 г
- Мини морковь: 16 штук
- Кинза: 1 столовая ложка
- Свежая мята: 1 столовая ложка
- Жареный кунжут: 2 столовые ложки
