Лоранский пирог с семгой и брокколи
6 порций
100 минут
Лоранский пирог с семгой и брокколи – это изысканное блюдо французской кухни, родом из региона Лотарингия. Первоначально этот пирог готовили с различными видами мяса, но со временем появился более нежный и утонченный вариант с рыбой. Семга придает пирогу насыщенный вкус, а брокколи добавляет легкость и свежесть. Хрустящее тесто, сливочная заливка и расплавленный сыр создают идеальное сочетание текстур. Этот пирог отлично подходит для уютного ужина или праздничного стола, а его универсальность позволяет наслаждаться им как в горячем, так и в слегка остывшем виде. Секрет его успеха – гармония нежных ингредиентов, создающих восхитительный гастрономический опыт.
1
Масло (размягченное) мелко режем, смешиваем с мукой в крошку.
- Сливочное масло: 125 г
- Пшеничная мука: 250 г
2
Формируем горку, сделав углубление. В него вбиваем 1 яйцо, 3 столовые ложки воды и соль. Все тщательно перемешиваем так, чтобы тесто не приставало к рукам, если тесто липнет к рукам — присыпать немного муки.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Вода: 3 столовые ложки
3
Полученное тесто заворачиваем в пленку и на 30 минут кладем в холодильник.
4
Достаем тесто из холодильника. Берем форму (подойдет 24 см диаметром, 28 — тоже подойдет). Руками распределяем тесто по форме, делая бортики, я делала бортики сантиметра 3 высотой, чтобы начинка не вытекла.
5
Тесто потыкать вилкой положить на него пекарскую бумагу с какими-нибудь бобовыми, я взяла фасоль (она будет выступать в роли пресса) и поставить запекаться тесто на 200 градусов на 15 минут.
6
Пока запекается тесто готовим начинку и заливку.
7
Начинка: семгу режем небольшими кубиками. Брокколи отварить (количество брокколи надо брать такое, какое вам больше по душе, я сварила упаковку замороженных брокколи — буквально закипели и сразу снять с огня, а в пирог использовала всего соцветий 5 (полпачки примерно).
- Слабосоленая семга: 400 г
- Капуста брокколи: 200 г
8
Заливка: 150-200 мл сливок 20%, 200 грамм тертого на мелкой терке сыра и 2 яйца. Яйца взбить, к ним влить сливки и снова взбить немного, добавить сыр и опять взбить до однородной массы.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки 20%-ные: 200 г
- Сыр: 200 г
9
Достаем тесто из духовки, распределяем начинку, распределяем заливку и помещаем пирог в духовку на 200 градусов на 30-40 минут.
10
Подавать теплым.