Лазанья по-болонски
8 порций
90 минут
Лазанья по-болонски — это кулинарный шедевр итальянской кухни, сочетающий в себе богатый мясной соус болоньезе и нежный соус бешамель. Этот рецепт берет свое начало в регионе Эмилия-Романья, известном своей страстью к сытным и ароматным блюдам. Нежные слои теста пропитываются томатным и мясным вкусом, а сливочный бешамель придаёт блюду мягкость и гармонию. Запечённая до золотистой корочки лазанья становится настоящим праздничным угощением, которое радует своим глубоким, насыщенным вкусом. Идеально подходит для уютных семейных вечеров и торжественных мероприятий. Аромат свежего базилика и пармезана завершает композицию, делая каждую порцию настоящим гастрономическим наслаждением.
1
Раздавить два зубчика чеснока и, не очищая от шелухи, обжарить на оливковом масле в течение минуты.
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
2
Пока обжаривается чеснок, нарезать половину луковицы и стебель сельдерея кубиком, натереть морковь на крупной терке.
- Красный лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Морковь: 1 штука
3
Добавить овощи к чесноку и обжаривать в течение 7–8 минут.
- Красный лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Морковь: 1 штука
4
Вытащить из сковороды чеснок и добавить фарш. Посолить и поперчить. Обжарить.
- Чеснок: 2 зубчика
- Говяжий фарш: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Добавить красное сухое вино. Выпарить.
- Красное сухое вино: 200 мл
6
Мелко порезать консервированные помидоры в томатном соке и добавить в сковороду. Также добавить веточку розмарина и тушить 30–40 минут на медленном огне под крышкой. После приготовления соуса вытащить розмарин.
- Консервированные помидоры: 750 г
- Розмарин: 1 штука
7
За 10–15 минут до окончания приготовления соуса болоньезе начать готовить соус бешамель.
8
Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и слегка обжарить на медленном огне в течение минуты полученную смесь.
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 100 г
9
Добавить литр холодного или комнатной температуры молока. Активно и без остановки взбить венчиком смесь до загустения. Проделывать процедуру на медленном огне.
- Молоко: 1 л
10
Параллельно взбивая, добавить соль, перец и мускатный орех.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый мускатный орех: 1 чайная ложка
11
Когда соусы приготовятся, форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно положить две столовые ложки соуса бешамель и распределить по всей площади формы. На соус выложить листы лазаньи, на листы болоньезе, а на болоньезе — бешамель, сверху посыпать тертым пармезаном и накрыть листами лазаньи.
- Сливочное масло: 100 г
- Сыр пармезан: 200 г
- Готовые сухие листы лазаньи: 250 г
12
Повторять то же самое до исчерпания ингредиентов или высоты стенок формы для запекания. Последний слой сделать только из соуса бешамель, обильно посыпав сверху тертым пармезаном.
- Сыр пармезан: 200 г
13
Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.
14
Разрезать на порции. Сверху украсить зеленым базиликом.
- Зелёный базилик: 1 пучок
