Лазанья аль фронто
8 порций
120 минут
Лазанья аль фронто — это кулинарное произведение искусства, вдохновленное европейскими традициями. Ее нежные пласты пасты пропитаны богатым мясным болонским соусом и бархатистым бешамелем, а запеченные слои обволакивают ароматный базилик и сыры моцарелла и пармезан. Каждая вилка приносит гармонию вкусов: сливочные нотки сочетаются с насыщенным томатным оттенком, а легкая пряность мускатного ореха завершает палитру. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов, романтических встреч и торжественных застолий, создавая атмосферу тепла и гастрономического наслаждения.
1
В кипящую подсоленную воду кладем листы лазаньи с интервалом в 10 секунд, чтобы листы не прилипли друг к другу. Варим 5–8 минут в зависимости от сорта пасты (посмотрите на упаковке).
- Готовые сухие листы лазаньи: 1 штука
2
Сливаем горячую воду из кастрюли и заливаем пасту холодной водой, сливаем холодную воду и поливаем пасту оливковым маслом, чтобы не слиплась.
- Оливковое масло extra virgin: 60 мл
3
Оставляем в кастрюле с закрытой крышкой.
4
Соус бешамель. В небольшой кастрюльке перемешиваем масло, молоко и просеянную муку. Добавляем также 1 ч.л. соли, 0,5 перца и мускатный орех.
- Сливочное масло: 50 г
- Молоко: 400 мл
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Соль: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Мускатный орех: щепотка
5
На низком огне разогреваем смесь и варим соус в течение 10 минут, помешивая. Очень важно, чтобы соус не закипел.
6
Болонский соус. Измельчаем морковь, лук, чеснок и сельдерей блендером или на мелкой терке. Кладем в кастрюлю. Помидоры измельчаем в пюре и откладываем в миску.
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Стебель сельдерея: 5 штука
- Помидоры: 300 г
7
Жарим овощную смесь 5 минут в оливковом масле, на сильном огне, постоянно помешивая.
- Оливковое масло extra virgin: 60 мл
8
Добавляем фарш, перемешиваем с овощами и жарим на сильном огне 8 минут, постоянно помешивая. Добавляем вино, убавляем огонь и варим 5 минут.
- Говяжий фарш: 800 г
- Белое сухое вино: 80 мл
9
Добавляем мятые помидоры, 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца, все хорошо перемешиваем и на умеренном огне варим еще 20 минут.
- Помидоры: 300 г
- Соль: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
10
В готовый соус добавляем немного свежего базилика.
- Зеленый базилик: по вкусу
11
Формируем лазанью и запекаем в разогретой духовке до готовности.