Кюфта из баранины с овощами
2 порции
60 минут
Кюфта из баранины с овощами — традиционное блюдо армянской кухни, отличающееся насыщенным вкусом и ароматом. Истоки этого рецепта уходят в древние времена, когда кюфта была символом семейных трапез и праздников. Секрет ее восхитительного вкуса кроется в сочетании нежного бараниного фарша с пряными специями — зирой, тимьяном и паприкой, которые придают мясу пикантность и глубокий аромат. Лимонная цедра добавляет легкую свежесть, а процесс обжаривания делает кюфту сочной внутри и золотистой снаружи. Подается она со свежими овощами, что подчеркивает ее богатый вкус. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественных мероприятий, где хочется насладиться теплом традиционной армянской кухни.
1
Семена зиры прокалить на сковороде и растереть с крупной солью (если зира уже перемолота, просто смешать эти ингредиенты).
- Зира: 1 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
2
Мелко натереть цедру лимона.
- Лимон: 1 штука
3
Перемешать фарш из баранины, цедру, тимьян, острый перец, паприку, зиру с солью и черный молотый перец.
- Бараний фарш: 400 г
- Лимон: 1 штука
- Сушёный тимьян: 1 столовая ложка
- Молотый красный перец: 0.5 чайная ложка
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Зира: 1 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
4
Полученную смесь тщательно размять и слепить 4 кюфты среднего размера.
5
Каждую проткнуть деревянной палочкой и положить в морозилку на 15 минут.
6
Потом пожарить кюфту на сковороде с оливковым маслом на среднем огне (10 минут), периодически переворачивать.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
7
Подавать со свежими овощами.