Кюфта из свиного фарша
4 порции
40 минут
Кюфта из свиного фарша — это яркое блюдо армянской кухни, сочетающее в себе ароматные специи и насыщенный вкус мяса. История кюфты уходит корнями в древние традиции Ближнего Востока, где мясные шарики были символом гостеприимства. В этом рецепте свиной фарш соединяется с зеленью, имбирем и чесноком, создавая неповторимый аромат. Кукурузная мука придаёт легкую хрустящую текстуру, а сладкий чили-соус с карамелизированным сахаром добавляет пикантную нотку. Кюфту подают с рисом и свежим салатом, создавая гармоничный баланс вкусов. Она отлично подходит для уютных семейных обедов и торжественных ужинов, поражая сочетанием нежности и насыщенности. Это блюдо демонстрирует богатство армянской гастрономии, где каждая специя играет свою роль, превращая простые ингредиенты в изысканный кулинарный шедевр.
1
Шалот и чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Лук-шалот: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
2
Кусок имбиря размером примерно 2 см очистите и натрите на терке.
- Свежий имбирь: 1 кусок
3
Мяту, кинзу и шнитт-лук мелко нарежьте.
- Свежая мята: 2 столовые ложки
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
- Рубленый шнитт-лук: 2 столовые ложки
4
Свиной фарш в большом салатнике смешайте с зеленью, луком, чесноком, имбирем и рыбным соусом.
- Свиной фарш: 500 г
- Лук-шалот: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Свежий имбирь: 1 кусок
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
5
Хорошо перемешайте и сформируйте 12 шариков (если фарша больше, чем 500 г, то шариков также должно быть больше).
6
Шарики поместите в холодильник на 15 минут, чтобы жир опять схватил мясо.
7
Достаньте шарики и обваляйте их в кукурузной муке.
- Кукурузная мука: 1 столовая ложка
8
Разогрейте сковороду гриль и положите на нее сверху лист фольги (фишка Джейми Оливера, чтобы не подгорало).
9
Выложите на разогретую сковороду, покрытую фольгой, шарики и полейте сверху сладким чили-соусом и посыпьте сахаром.
- Сладкий соус чили: 4 столовые ложки
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
10
Обжаривайте около 8–10 минут до тех пор, пока шарики не прожарятся и соус не карамелизуется.
11
Посыпьте зеленым луком и подавайте с рисом и салатом.
- Рубленый шнитт-лук: 2 столовые ложки