Куриные ножки с шафраном, рисом и зеленым горошком
4 порции
60 минут
Куриные ножки с шафраном, рисом и зеленым горошком — это ароматное и красочное блюдо, пропитанное духом латиноамериканской кухни. Его корни уходят в глубь традиций испанской паэльи, но со временем оно обрело собственный характер. Золотистая корочка курицы, насыщенный шафрановый рис и свежесть зеленого горошка создают гармонию вкусов. Легкая пряность шафрана придает блюду изысканный оттенок, а лавровый лист наполняет его теплом. Это универсальное блюдо: оно согревает в прохладные дни и становится звездой семейного застолья. Подается с кинзой, дополняющей свежесть ингредиентов. Великолепное сочетание простоты приготовления и глубины вкуса делает его достойным внимания тех, кто ценит насыщенные и уютные блюда.
1
Посыпать куриные бедра солью (3/4 чайной ложки) и перцем (1/2 чайной ложки).
- Куриные бёдра: 900 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Разогреть в большой глубокой тяжелой сковороде на среднем огне сливочное и оливковое масло. Когда масло начнет шипеть и пениться, бросить в него куски курицы и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 10 минут). После обжарки вынуть щипцами из сковороды и дать отдохнуть на тарелке.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Слить из сковороды излишки жира (оставить не больше 2 столовых ложек) и на слабом огне 6 минут пассеровать в ней смесь мелко нарезанного лука, давленного чеснока и соли (четверть чайной ложки). Добавить рис и, продолжая помешивать, пассеровать еще 1 минуту.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Длиннозерный рис: 1 стакан
4
Влить в сковороду бульон, воду, добавить шафран и лавровый рис и довести до кипения. Утопить в рисе куриные беда, положив их так, чтобы рис был вокруг них, а не под ними. Накрыть крышкой и продолжать тушить, пока рис не будет готов (примерно 25 минут).
- Куриный бульон: 250 мл
- Вода: 1 стакан
- Шафран: 0.3 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Куриные бёдра: 900 г
5
Когда рис сварится и впитает в себя почти всю жидкость, снять сковороду с огня и высыпать в нее зеленый горошек. Перемешатьс рисом, накрыть крышкой и, обложив сковороду кухонными полотенцами, дождаться когда горошек растает, а вся жидкость впитается в рис. На это понадобится примерно 15 минут.
- Замороженный зеленый горошек: 1 стакан
6
Подавать с мелко порубленной кинзой.
